Lato od zawsze kojarzy mi się z lekkimi owocowymi ciastami i mnogością barw świeżych owoców prosto z działki mojej babci. W tarcie z borówkami i Epic Greyem poczujecie (i zobaczycie) lato ;) Kruche ciasto w połączeniu z aksamitnym musem wprost rozpływają się w ustach. Całość jest w 100% wegańska i bardzo wciągająca!
Kruche ciasto (tortownica 20-22 cm):
- 200 g mąki pszennej
- 100 g bardzo zimnego oleju kokosowego
- 40 g drobnego cukru do wypieków
- 5-6 łyżek stołowych bardzo zimnej wody
- Szczypta soli
Wszystkie składniki umieść w misie robota kuchennego z nożową końcówką w kształcie litery S i blenduj aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Jeżeli nie masz robota kuchennego, możesz wszystko posiekać nożem do połączenia. Uformuj z ciasta kulę, owiń w folię spożywczą i wstaw na 30 min do lodówki. Spód formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki natłuść olejem kokosowym i oprósz mąką. Ciasto rozwałkuj na cienką warstwę (około 5 mm), nawiń na wałek i przełóż do formy, możesz też pokruszyć je i wyklejać formę kawałek po kawałku – nada to ciastu bardziej rustykalny wygląd. Piekarnik nagrzej do 180 stopni, w czasie kiedy piekarnik się nagrzewa, schowaj ciasto ponownie do lodówki. Piecz około 15-20 min, aż się przyrumieni.
Po upieczeniu odstaw ciasto do wystygnięcia.
Mus borówkowo- herbaciany:
- Puszka mleka kokosowego o dużej zawartości tłuszczu
- 250 g borówek lub jagód (owoce mogą być mrożone)
- 60 g cukru (lub innego słodzika)
- 1 miarka herbaty Epic Grey (5-6 g)
- 2 łyżeczki agar-agar
- 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- Sok wyciśnięty w 1 cytryny średniej wielkości
Odlej pół szklanki mleczka kokosowego. W garnku zagotuj razem pozostałe mleko kokosowe, borówki i cukier. Gotuj na małym ogniu, co jakiś czas mieszając do momentu, kiedy borówki nie puszczą soku, a masa zmieni kolor na fioletowy. Żeby z borówek wyciągnąć jak najwięcej, możesz delikatnie rozgnieść je widelcem o ścianki garnka lub zblendować blenderem ręcznym. Masę zdejmij z palnika, dodaj herbatę i odstaw na 10 minut. Spróbuj czy całość nabrała już herbacianego smaku (jeżeli nie to odstaw całość na kolejne 5 minut), jeżeli tak to przecedź masę przez sitko do drugiego garnka i zagotuj. Do szklanki z mleczkiem kokosowym dodaj skrobię i dobrze wymieszaj. Do gotującej się masy dodaj sok z cytryny, agar-agar i skrobię ziemniaczaną cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Zmniejsz ogień i gotuj chwilę, aż masa nie stężeje. Nie martw się, jeżeli zauważysz jakieś grudki, możesz całość zblendować blenderem ręcznym ;) Odstaw masę do wystudzenia, następnie wylej na kruchy spód i wstaw do lodówki na minimum 8 h. Moja rada: jeżeli na dworze jest bardzo gorąco albo Twoje ciasto będzie wystawione na ciepłą temperaturę, możesz dodać więcej agaru, żeby nie rozpłynęło się po pokrojeniu. Po wystudzeniu możesz udekorować tarte w dowolny sposób ;)
Kremu możesz też użyć, żeby stworzyć mini deserki w słoiczkach, połącz go wtedy ze spodem na bazie ciasteczek owsianych i masła orzechowego ;)
Dajcie znać, jeżeli podobają Wam się takie przepisy na bazie herbaty lub może w przyszłości kawy, to chętnie stworzę ich dla Was więcej!
*przepis jest inspirowany wegańskimi cudami od Samiry Kazan @alphafoodie
Dodaj komentarz