TEN POST ZMIENI TWOJE ŻYCIE!

Kawa to drugi, zaraz po wodzie, najpopularniejszy napój świata. Możemy zaparzyć ją na mnóstwo możliwych sposobów, więc jeżeli TY ciągle pijesz kawę rozpuszczalną, czy kubek zalewajek to pozwól mi zmienić Twoje kawowe życie na lepsze! Dzisiejszy wpis na blogu dedykuję wszystkim tym, którzy nie wiedzą czym jest speciality coffee i chcą trochę poszerzyć swoje horyzonty.

Zawsze miałam znajomych, którzy zajmowali się kawą, pracowali w kawiarniach i ciągle rozmawiali o jakiś dripach, shotach, tulipanach z pięciu i tych czy tamtych ziarnach. Jako, że z natury jestem nieśmiała* to trochę było mi wstyd pytać o co chodzi, więc piłam moją kawę z marketu. To było ładnych parę lat temu, kiedy w moim mieście nie było jeszcze zbyt dużo kawiarni z ziarnami speciality, a te które istniały były dość zamkniętym otoczeniem. Dlatego sama musiałam dowiedzieć się o co chodzi z tym Chemexem i dlaczego Cold Brew ma tyle kofeiny i co to jest. Moją wiedzę zdobywałam z książek, artykułów, filmów i youtuba, i po kawałku przekazuję wam ją tutaj. Dlatego dzisiaj chcę opowiedzieć wam czym jest kawa speciality i o co w tym wszystkim chodzi, może zaszczepię w was nową zajawkę, albo chociaż zrozumiecie o czym rozmawiają wasi kawowi znajomi.

Czym jest speciality coffee?

Żyjemy w czasach, w których bardzo dbamy o to, żeby wszystko co jemy czy kupujemy musi być dobrej jakości i ze znanego źródła. A co z naszą kawą? Czy przykładasz do tego uwagę? Może warto zacząć! I nie mówię tu o kawach bio, organic, fair trade itp., o tych już kiedyś dla was pisałam TU. Ziarna kawy możemy podzielić na uprawiane pod kawy komercyjne np., te z marketu i te jakości speciality. Różni je właściwie wszystko, już od samego początku traktowane są inaczej. Farmerzy muszą przykładać dużo uwagi do tego, żeby ich kawa była jak najlepszej jakości, dlatego muszą dbać o drzewka, zbierać tylko dojrzałe owoce i odpowiednio przeprowadzać proces obróbki, wybierając ziarna zawierające defekty. Speciality Coffee Association (SCA , warto zapamiętać tę nazwę!) wyznaczyło pewne standardy, które muszą spełnić ziarna kawy, żeby móc je zaklasyfikować do segmenty speciality. Testom podlegają 350 gramowe próbki, które muszą spełniać następujące warunki:

-Próbka nie może zawierać ani jednego defektu pierwszej kategorii i nie więcej niż 5 defektów drugiej kategorii

-W wypalonej 100g próbce nie może być ani jednego niedojrzałego ziarna, które po wypaleniu jest jaśniejsze i ma zapach orzecha ziemnego po przełamaniu – te ziarna nazywane są quackersami

-Wypalona próbka jest mielona i oceniana podczas cuppingu przez wykwalifikowanego degustatora kawy, czyli Q Gradera (jest to certyfikat wydawany przez Coffee Qality Institue), kawa musi uzyskać minimum 80 punktów w 100 punktowej skali.

Oczywiście jakość kawy przekłada się na jej cenę i speciality coffee jest dużo droższa niż kawa z marketu, ale otwiera przed nami zupełnie nowe możliwości i pozwala nam odkryć smaki o których nie podejrzewamy tego napoju.

Odkrycie kawy speciality i alternatywnych metod parzenia wywróciło całe moje życie do góry nogami. Kiedyś nie przykładałam dużej uwagi do tego jaka jest moja kawa, dzisiaj to dla mnie codzienny rytuał, oderwane od rzeczywistości. Kawa przestała być tylko gorzkim napojem, który pije się codziennie rano, od kiedy zaczęłam zwracać uwagę na to co piję, ciągle odkrywam w tym płynnym złocie coś zaskakującego. Nie ważne czy Ty pijesz kawę w domu, czy w kawiarni zasługujesz na coś dobrego. Moim zadaniem jako baristy jest przygotować Ci świetny napój, a jako kawowego blogera przekazać wiedzę w tym temacie, a Ty musisz świadomie wybrać. Kawa jakości speciality to nie tylko jasno palone single, które świetnie sprawdzą się w alternatywnych metodach parzenia, ale też genialne blendy pod espresso, które świetnie połączy się z mlekiem w cappuccino.

Dlaczego ten post zmieni TWOJE życie?

Proponuję Ci, żebyś następnym razem zamiast iść do swojej ulubionej sieciówki udał się do małej kawiarni serwującej kawę wysokiej jakości. Zamiast wybierać americano z wątpliwej jakości ziaren spróbuj dobrej kawy z przelewu. Jeżeli pijesz kawę w domu to spróbuj i kup ziarna lepszej jakości, jeżeli masz w domu French Press, albo kawiarkę to wystarczy, że przerzucisz się na lepszą kawę, a od razu poczujesz różnicę. Jeżeli chcesz dopiero zacząć swoją przygodę z kawą w domu czeka Cię trochę wydatków. Jeżeli wybierzesz urządzenie odpowiednie dla siebie, gwarantuje Ci, że nie będziesz chciał wrócić do kubka zalewajka. Pamiętaj, żeby do domu wybierać kawę świeżo paloną ze sprawdzonej palarni. Dzisiaj świat kawy jest dużo bardziej otwarty na nowych ludzi, którzy chcą poszerzać swoją wiedzę. Mimo, że moje początki były trudne a światek kawoszy wydawał mi się bardzo zamknięty, to nie spodziewałam się, że dzięki niemu poznam tylu niesamowitych ludzi i całe moje życie stanie na głowie. Mogę śmiało powiedzieć, że kawa zmieniła moje życie na lepsze!