Prężnie rozwijamy naszą markę herbat – PIAG The Fresh Tea, i chcemy, żebyście dobrze poznali nasze herbaty i mogli rozwijać swoje kubki smakowe. Dlatego dzisiaj przychodzimy do Was ze wpisem o naszej nowości – japońskiej czarnej herbaty Wakocha.
Japonia głównie kojarzy się z herbatami zielonymi, ale czy wiecie, że z kraju kwitnącej wiśni pochodzą też wspaniałe herbaty czarne? W XIX i XX wieku japońscy plantatorzy zaczęli produkować herbatę czarną na eksport. Wtedy była to produkcja masowa, a liście nie miały wysokiej jakości. Z czasem jednak coraz więcej rzemieślniczych producentów herbaty zaczęło eksperymentować z wytwarzaniem odmian herbaty innych niż zielona, takich jak oolong czy czarna. Tym razem stawiają na jakość, a nie na ilość. A czarna herbata coraz bardziej zyskuje na jakości. Czarna herbata obecnie produkowana w Japonii jest jej perełką. Jedną z odmian o wysokiej jakości i nadzwyczajnym smaku jest produkowana ręcznie, w małych manufakturach jest właśnie Wakocha.
Wa – oznacza Japonię, a kocha – czarną herbatę, w sumie to czerwoną, ale na dalekim wschodzie czerwona herbata to nasza czarna. A jaka jest w smaku? Wyjątkowo lekka, z nutami drzewnym, słodowymi i całkowicie pozbawiona charakterystycznej dla czarnej herbaty goryczy. Dzieje się tak, ponieważ czarna herbata japońska produkowana jest z odmian krzewów, które przystosowane są do produkcji herbaty zielonej. Na smak ma też wpływ bogate w minerały podłoże wulkaniczne, na którym uprawiana jest Wakocha. Co ciekawe większość japońskich czarnych herbat nie jest w pełni utleniona, co również wpływa na jej lekki i delikatny smak.
Jak parzyć Wakochę?
Pamiętaj, że bardzo ważne jest jakiej wody używasz do parzenia herbaty, zbyt twarda lub miękka woda źle wpłynie na smak naparu. W domowych warunkach najlepiej jest używać filtra do wody. Żeby poprawnie zaparzyć Wakochę, użyj wody o temperaturze 90 stopni i gramatury 16-20 g na litr, czas parzenia powinien wynosić około 1,5 – 2 minut. Czas parzenia bardzo zmienia profil smakowy tej herbaty. Parzona krócej jest lekka i słodka, a przy dłuższym parzeniu wyczujemy w niej cytrusowe aromaty. Tak przygotowaną herbatę możemy parzyć nawet dwa-trzy razy, za każdym odrobinę wydłużając czas parzenia.
Ciekawostka:
Czasami bywa tak, że czarna herbata z japonii pochodzi dokładnie z tego samego krzewu co zielona. W pierwszym zbiorze farmer zbiera z krzewów liście przeznaczone na wysokiej jakości zieloną herbatę, a podczas drugiego, mniejszego zbioru zebrane liście przeznacza na czarną herbatę.
Dodaj komentarz