Cygaretka:
· Masło 240g
· cukier puder 240g
· białko 180g
· mąka pszenna 195 g
Przygotowanie:
Masło ubijamy z cukrem pudrem do białości, następnie cieniutkim
strumieniem dodajemy białka. Gdy masa się połączy dodajemy
przesianą mąkę. Delikatnie łączymy mieszając szpatułką. Masę rozsmarować
na macie silikonowej, wypiekać w piecu w temperaturze 170oC do złotego koloru przez około 12 minut. Wycinać prostokąty o wymiarach 11cm x 4 cm. Zawijamy na ciepło na ringach metalowych.
Namelaka Epic Grey @piagtea:
· glukoza 18g
· trymolina 18g
· śmietana 36% 270g
· czekolada biała 270g
· żelatyna 4g
· śmietana 36% 330
· Earl Grey 20g
Przygotowanie:
Zagotować pierwszą śmietanę , glukozę i trymolinę wraz z herbatą Epic Grey @piagtea. Odcedzić.
Do gorącego płynu dodajemy żelatynę, zalewamy czekoladę i emulgujemy.
Do naszej masy wlewamy drugą śmietanę cienkim strumieniem,
jednocześnie miksując blenderem. Odstawiamy na 12h do wystabilizowania
Konfitura Figa-Malina
· Puree malina 200g
· Świeże maliny 200g
· Świeże figi 200g
· Cukier 120g
Przygotowanie:
Z cukru przygotować karmel, dodać puree malinowe, świeże figi pokrojone w kostkę oraz świeże maliny. Redukujemy do momentu uzyskania gęstej konfitury
Kruszonka Muscovado
· Cukier 80g
· Masło 80g
· mąka pszenna 160g
· cukier muscovado 80g
· sól 4g
Przygotowanie:
Masło ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę pszenną i sól. łączymy
do uzyskania sypkiej konsystencji. Odpiekamy na blaszce z papierem
w temperaturze 170oC. Wystudzić. Na koniec łączymy z cukrem muscovado
Lody wanilia - Epic Grey @piagtea
· cukier 120g
· śmietana 36% 318g
· mleko3,2% 150g
· cukier 10g
· jajka 120g
· Earl grey 10g
Przygotowanie:
Zagotować mleko i śmietanę oraz herbatę Epic Grey @piagtea. Z cukru przygotować suchy
karmel, zalać gorącym płynem. Chwilkę pogotować
do momentu rozpuszczenia się karmelu, zalać jaja
Masę podgrzać do temp. 82oC schłodzić, przelać w pojemniki od paco.
Autor : Marta Noszczyk
Dodaj komentarz