Sposób przygotowania:
Zaparzyć herbatę w mleku i śmietance i zostawić na godzinę do infuzji. Po godzinie przelać przez sito. Przecedzony płyn zagotować razem z glukozą, następnie wychłodzić. Żółtka utrzeć z cukrem oraz podgrzać na kąpieli wodnej do 65 stopni. Połączyć wszystkie składniki razem następnie zamrozić. Podzielić i przekręcić w blenderze na gładką masę.
Skład:
Epic Grey @Piag: 10 g ( lub silver earl grey@Piag )
Mleko 3,2%: 250 g
Double cream (śmietanka 45%): 250 g
Glukoza: 40 g
Żółtko z jajka: 5 sztuk
Cukier: 80g
Autor : Filip Cwojdziński
Restauracja Tu
Dodaj komentarz