El Salvador El Manzano Yellow Bourbon

Ta edycja limitowana czystego Yellow Bouron w połączeniu z procesem honey tworzy unikalną kawę o smaku pieczonych jabłek, gruszek i karmelu. Emilio Lopez początkowo zajmujący się piwowarstwem zakochał się w kawie, kiedy w 2001 roku zaczął zajmować się uprawą, przetwórstwem oraz paleniem własnych ziaren, aby znaleźć dla nich nowe rynki światowe. Zatrzymał swoją pierwszą stację mycia w Finca Ayutepeque i zaczął przetwarzać kawę w gospodarstwie, w którym została ona wyprodukowana. Dzięki takiemu działaniu miał kontrolę nad własną kawą od momentu wzrostu owoców do eksportu ziaren, umożliwiając nam w ten sposób śledzenie każdego ziarna oraz dokładne sprawdzenie partii, w której to ziarno rosło. Kawa podczas tej obróbki honey jest myta, a następnie umieszczona w depulperze. Następnie jest bezpośrednio transportowana na patio, gdzie jest suszona. Kawa jest suszona z warstwą słodkiego śluzu pozostawionego na ziarnach 10-12 dni. Takie działanie daje nam smak pieczonych jabłek, gruszek oraz karmelu z posmakiem kwiatowego miodu.

DATA PALENIA: 26.09.2017

• Kraj El Salwador
• Region Ilamapetec
• Plantacja El Manzano
• Lokalizacja Santa Ana
• Plantator Emilio Lopez
• Odmiana Yellow Bourbon
• Typ gleby wulkaniczna, gliniasta
• Wysokość 1600 m n.p.m.
• Obróbka honey
• Zbiór październik-marzec