Anhui (安徽) to prowincja Chin, która jest regionem przeważnie rolniczym i odgrywa ważną rolę w produkcji herbaty. Znajduje się we wschodniej części Chin, w głębi lądu i ma zróżnicowaną geografię, obejmującą zarówno regiony płaskie, jak i górskie. Anhui znajduje się w pobliżu innych ważnych regionów produkcji herbaty i graniczy z Jiangsu na północnym wschodzie, Zhejiang na południowym wschodzie, Jiangxi na południu i Hubei na południowym zachodzie. Region Anhui produkuje herbatę od setek, jeśli nie tysięcy lat. Do VII wieku naszej ery Anhui eksportowała herbatę do pozostałych Chin, a także do innych krajów. Pod koniec XIX wieku w tym regionie zaczęto produkować, a następnie eksportować czarną herbatę Keemun na Zachód, która stanowi podstawę wielu mieszanek. Oprócz słynnej czarnej herbaty region ten słynie z produkcji innych znanych herbat, takich jak: Huangshan Mao Feng, Taiping Houkui, Liu'an Gua Pian, Dinggu Da Fang, które należą do grupy dziesięciu najpopularniejszych chińskich herbat.

 

Czarna herbata Keemun

Herbata Keemun została wyprodukowana po raz pierwszy w 1875 roku, wcześniej w regionie Anhui produkowano tylko zielone herbaty. Historia mówi, że produkcję tej czarnej herbaty zapoczątkował pewien młody mężczyzna o imieniu Yu Ganchen, który po utracie pracy postanowił wziąć życie w swoje ręce. Młody mężczyzna spakował się i wyjechał do regionu Fujian, gdzie nauczył się jak uprawiać i produkować czarną herbatę. Po powrocie do Qimen w 1875 roku założył trzy plantacje produkujące czarną herbatę. Quimen słynie z ciepłego, wilgotnego klimatu z dobrze przepuszczalną piaszczystą glebą, które są idealnymi warunkami do produkcji czarnej herbaty. Wkrótce wspaniały smak herbaty Keemun stał się bardzo popularny na całym świecie. Mówi się, że Keemun to ulubiona herbata brytyjskiej Królwej.

Jak produkuje się Keemun?

Proces produkcji czarnej herbaty Keemun jest w rzeczywistości dość skomplikowany i wymaga wiele pracy. Liście należy zbierać wiosną i latem, a do wytworzenia herbaty Keemun zbiera się tylko wierzchni pączek z dwoma lub trzema górnymi liśćmi. Po zerwaniu liści i pąków, poddaje się je ręcznej segregacji, aby wybrać tylko te liście, które utworzą herbatę Keemun premium. 

Jak zaparzyć herbatę Keemun?

Herbaty czarne Keemun znane są ze swojego aromatycznego zapachu, łagodnego smaku i pięknych liści, a także wspaniałego czerwonego naparu. Jeżeli chcecie poczuć wszystkie jej walory, trzeba ją odpowiednio zaparzyć. Użyj czystej, przefiltrowanej wody o temperaturze 95°C, około 2,5-3g herbaty na 250 ml wody i parz przez 4-6 minut. Pamiętaj, żeby nie parzyć herbaty zbyt długo, bo będzie gorzka w smaku.